Açaï et Sauce au Coco

Recette de glaces/sorbets avec sirop de sucre avec Açaï

Fruit Fruteiro do Brasil.

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Recette pour la sauce au Coco :

Pulpe de Coco Fruteiro         1000 g

Saccharose                             300 g

Glucose                                   100 g

Pectine                                        5 g

Enfin, ajoutez la sauce au coco et les pépites de chocolat blanc.

Recette par le Maître Palmiro Bruschi

Ingrédients	Montant (g)
Pulpe de Açaï	1350
Banane	150
Sirop stabilisé avec 50% de sucres	1800
Total	*

* Entrez le montant total que vous voulez réaliser: seront calculés les quantités d'ingrédients.

 

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